noviembre 20th, 2009 § 19
Me encantan las mermeladas. Hacerlas es un súper plan, se ven lindas en sus frascos, saben delicioso, pero, la mayoría de las mermeladas me dejan al borde de un coma diabético.
Las mermeladas son hechas con frutas y azúcar blanca en una relación de 1 a 1, es decir, el mismo peso de fruta que de azúcar, esta relación puede variar. Deliciosas, insisto, pero como necesito de mi sano juicio después del desayuno y el exceso de azúcar me deja en las nubes, trato de evitarlas.
octubre 30th, 2009 § 14
Conocí a Clementina hace un par de años en un mercado. Desde entonces tenia pendiente visitarla en su finca para experimentar un día de cosecha en una granja de agricultura sostenible. Nos recibió en su casa con una aromática de menta y galletas caseras, regalo de una vecina, mientras empezaba a contar su historia.
Nació en Zetaquirá, Boyacá, donde aprendió de la mano de sus padres los oficios del campo. Allí vivió, hasta que le picaron las ganas de vivir en la gran ciudad y se vino para Bogotá. Llegó, como tantos campesinos, a buscar un mejor futuro. Trabajó en la sección de servicios generales de una entidad pública. Tal vez se ganó la vida, pero también una ulcera y un dolor de espaldas que no la dejaban tranquila. A sus 35, recuerda, parecía de 80. Un buen día la declararon insubsistente – dícese de quedar en la calle -. Ante la fría realidad, Clementina tomo la decisión mas importante de su vida, volver al campo. Esta vez, a una finca que su marido había comprado en Guasca años atrás. Allí, hace 18 años, decidieron labrar la tierra y su futuro.
octubre 5th, 2009 § 42
Uno de los últimos regalos que recibí del Niño Dios fue un horno de juguete. Era de plástico amarillo y calentaba con un bombillo. Venia con sobres de mezclas listas para preparar tortas de marca Betty Crocker.
La experiencia con este horno me resulto tan desilusionarte como descubrir la verdad detrás del niño Dios. El bombillo no se puede decir que calentaba. Apenas deshidrataba las torticas de sabores inventados. Creo que hornee un par de sobres, se los dí de comer a las barbies y nunca más lo volví a usar.
Años después, cuando escuche el nombre de Julia Child, no sé por qué, lo relacioné con Betty Crocker y el fiasco del horno de juguete. No me despertó el menor interés. Hoy reconozco que, en realidad, me estaba perdiendo de algo.
septiembre 27th, 2009 § 13
Ayer terminó el curso intensivo de los sábados. Siempre se va rapidísimo. Trato de acordarme de esto mientras lo dicto, con el fin de saborear cada momento, pues en un abrir y cerrar de ojos ya estamos en la última clase. Nos divertimos mucho. El grupo como siempre espectacular. No se si son ideas mias, pero las personas que llegan a las clases de cocina son las mas especiales que uno pueda conocer. Sus preguntas e inquietudes me estimulan a seguir investigando y ensayando.
Entre las muchas cosas de que hablamos durante las clases, surgió el tema de las recetas que les gustaría tener en el blog. Entre otras sugerencias, salió a relucir el Baba Ganoush.
septiembre 6th, 2009 § 9
Ayer empezó la temporada de clases. Antes de sumergirme de lleno en esa tarea, salí a tomar un poco de aire. Me fui para Tenjo a visitar a Constanza, una antropóloga que decidió dedicarse a la agricultura orgánica.
La granja de Constanza es como de cuento de hadas, un ejemplo de dinamismo vital y armonía. Cada especie hace parte de un engranaje natural bien programado. Las plantas aromáticas tienen ubicaciones estratégicas. Sus aromas, unos sutiles y otros penetrantes, emiten mensajes que mantienen alejados a los insectos y evitan que algunas malezas prosperen. Las aguas de lluvia son recolectadas en pozos donde viven ranitas que salen a darse su comilona de bichos, manteniéndolos bajo control, y, para que los insectos hagan su vida, Constanza tiene un minibosque de árboles nativos, donde viven muy entretenidos y se olvidan de las verduras.
agosto 25th, 2009 § 17
Las lentejas han sido compañeras inseparables de la humanidad desde la mas remota prehistoria. Desde entonces han sido protagonistas de sopas, cocidos y estofados en las distintas culturas euroasiáticas, que han apreciado su versatilidad y que intuyeron, sin conocer de minerales o vitaminas, que las lentejas eran no solo ricas en ambos, sino que también constituían una excelente fuente de proteína.
Hoy en día siguen siendo un comodín infaltable en la despensa. Sin embargo, a veces, a la sopa de lentejas del repertorio, se le destiñen los colores y nos resulta difícil lograr que este ingrediente tan valioso nos vuelva a entusiasmar.
agosto 15th, 2009 § 18
Hoy quiero compartir con ustedes el placer del yogur hecho en casa. Es un alimento versátil, riquísimo en nutrientes y delicioso. El yogur es leche fermentada con unas bacterias que transforman la lactosa ( el azúcar de la leche), en ácido láctico. Por lo tanto, se digiere mucho mejor. Las bacterias de yogur, que son beneficiosas para el organismo, ayudan a regular la digestión y a fortalecer el sistema inmunológico. » Leer más de este artículo «
agosto 6th, 2009 § 25
Quiero inaugurar este blog hablando de las ahuyamas o calabazas o zapallos, que son una de mis verduras favoritas. En realidad, son un fruto que se usa principalmente como verdura. Pienso en ellas en estos fríos días bogotanos, pues producen cierto sentimiento de calor en el cuerpo y reconfortan. » Leer más de este artículo «
