En estos días de frío y de lluvia, las defensas de nuestro organismo se ven amenazadas y prosperan las gripas. Nada mejor que una sopa de pollo, ya sea para prevenir la enfermedad  o para superar más rápido el malestar y la congestión.

Esta sopa, a más de ser una comida completa y deliciosa,  tiene todo para ayudarnos a recuperar el equilibrio perdido. Jengibre, que produce calor en el cuerpo; ajo, que proporciona su legendario poder antiviral y antibacterial;  proteínas,  que nos sostienen; arroz blanco, de fácil digestión para que el cuerpo  concentre sus energías en recuperarse; miso,  con bacterias beneficiosas que ayudan a que el sistema inmunológico se fortalezca; y limón, cargado de vitamina C y de efecto antibiótico.

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Las arvejas frescas son un lujo del que acá, en Colombia, podemos disfrutar casi  todo el año.

Son uno de los tantos ejemplos de que lo bueno para salud  es también  bueno para el medio ambiente y  delicioso, regla a la cual no le he conocido excepción.  Aparte de pertenecer  al grupo de plantas que ayudan fijar el nitrógeno en la tierra, proceso que mejora los niveles de ese nutriente disponibles en el suelo y evita el uso de fertilizantes sintéticos, la raíz,  mas bien corta de la arveja, contribuye a prevenir la erosión. Además, incluir arvejas en un cultivo favorece el control de plagas. Para la salud, las arvejas ofrecen un cóctel único de vitaminas A y C, Zinc,  fibra, proteína y compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer del estomago y de diabetes tipo 2, entre otros.  Para el paladar, son una verdadera delicia, especialmente si vienen de una granja pequeña que cuide de recogerlas en el momento indicado, cuando están bien tiernas y  se pueden  comer hasta crudas, pues son dulces y ligeras. En los supermercados es frecuente que las arvejas esten muy grandes, cuando ya han desarrollado mucho  carbohidrato y han perdido un poco su encanto primaveral.

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El tomate es originario de América del Sur, donde aparentemente no se comía sino que se usaba como planta ornamental.  Los españoles lo llevaron a Europa.  Allí tuvo enorme aceptación y pasó a ser gran protagonista de la cocina mediterránea. Qué sería de la gastronomía italiana sin el tomate?.

Los tomates se destacan por ser una fuente rica de licopeno, una de las sustancias más estudiadas en los últimos años por  sus  cualidades anticancerígenas y antioxidantes. Pero el licopeno no es lo único que hace de los tomates un alimento con propiedades antioxidantes. Es la sinergia entre todos sus compuestos -vitaminas A y C, potasio, acido fólico entre muchos otros -, como normalmente pasa en la naturaleza. Así que no hay que salir a buscar las pastillas  de licopeno para obtener sus beneficios. Hay que cocinar con tomates y ojalá orgánicos. Algunos estudios indican que los tomates orgánicos tienen hasta 3 veces más licopeno que los cultivados convencionalmente. » Leer más de este artículo «

Quiero inaugurar este blog hablando de las ahuyamas o calabazas o zapallos, que son una de mis verduras favoritas. En realidad, son un fruto que se usa principalmente como verdura. Pienso en ellas en estos fríos días bogotanos, pues producen cierto sentimiento de calor en el cuerpo y reconfortan. » Leer más de este artículo «