Hace algo más de 4 años me lancé de cabeza al difícil mar de la cocina profesional. Digo de cabeza, aunque como siempre, fue mi corazón el que  se lanzó primero, obedeciendo a la frase que dice: “follow your bliss  and don’t be afraid”… .Y, ojo, no es que haya cambiado de opinión,  pero mudar de oficio ha tenido sus momentos de prueba,  y a veces fuertes.  A mi cabeza le ha costado mucho más  trabajo adaptarse. Con frecuencia me he encontrado en medio de un monólogo interior que dice:    “En que me metí?”, “Esto es una locura!!” . Poco a poco, me he rendido a la idea de   que mi vida será diferente,  de que el cambio si me gusta. Tiene sus consecuencias, claro está. Sin embargo, no volvería atrás.

Cuando empecé a estudiar cocina en Nueva York me le apuntaba a toda clase de experiencias en restaurantes y eventos de banquetería, como una especie de fiebre de novata por conocer a fondo mi nuevo mundo. Pronto me estrellé con la realidad de que  la cocina profesional, así fuera natural, orgánica, holística, etc, etc, podía ser más agotadora y estresante de lo que jamás hubiera  imaginado. Mi sueño de una vida más equilibrada  se veía amenazado….Desde entonces, no he dejado de pensar en como seguir haciendo lo que me gusta, pero de una forma sostenible desde todos los puntos de vista.

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Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que escribí en este blog. El año empezó como una sopa de posibilidades desdibujadas que poco a poco han ido tomado forma. Ya esta disponible la programación de clases para el primer semestre en la página www.olgasofiaperez.com, estaremos haciendo también un taller de yoga y cocina natural. Hay más a fuego lento.  Más adelante los pondré al día.

Hace como tres semanas,  me invitaron a un festival de frutas en Nuevo Colon Boyacá. Desde entonces tenía pendiente contarles mi experiencia. Por un lado, quedé un poco preocupada por la falta de agua. Los cerros del camino  mostraban  la huella del verano inclemente por el que estamos pasando y que tiene a todos los campesinos prendiéndole velas a su santo mas venerado.  Tal vez deberíamos darles una ayudadita a ver si la acumulación de plegarias hace un milagro.

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Uno de los últimos regalos que recibí del Niño Dios fue un horno de juguete. Era de plástico amarillo y calentaba con un bombillo. Venia con sobres de mezclas listas para preparar tortas de marca Betty Crocker.

La experiencia con este horno me resulto tan desilusionarte como descubrir la verdad detrás del niño Dios. El bombillo no se puede decir que calentaba. Apenas deshidrataba las torticas de sabores inventados. Creo que hornee un par de sobres, se los dí de comer a las barbies y nunca más lo volví a usar.

Años después, cuando escuche el nombre de Julia Child, no sé por qué, lo relacioné con Betty Crocker y el fiasco del horno de juguete. No me despertó el menor interés.  Hoy reconozco que, en realidad, me estaba perdiendo de algo.

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