Hace algo más de 4 años me lancé de cabeza al difícil mar de la cocina profesional. Digo de cabeza, aunque como siempre, fue mi corazón el que se lanzó primero, obedeciendo a la frase que dice: “follow your bliss and don’t be afraid”… .Y, ojo, no es que haya cambiado de opinión, pero mudar de oficio ha tenido sus momentos de prueba, y a veces fuertes. A mi cabeza le ha costado mucho más trabajo adaptarse. Con frecuencia me he encontrado en medio de un monólogo interior que dice: “En que me metí?”, “Esto es una locura!!” . Poco a poco, me he rendido a la idea de que mi vida será diferente, de que el cambio si me gusta. Tiene sus consecuencias, claro está. Sin embargo, no volvería atrás.
Cuando empecé a estudiar cocina en Nueva York me le apuntaba a toda clase de experiencias en restaurantes y eventos de banquetería, como una especie de fiebre de novata por conocer a fondo mi nuevo mundo. Pronto me estrellé con la realidad de que la cocina profesional, así fuera natural, orgánica, holística, etc, etc, podía ser más agotadora y estresante de lo que jamás hubiera imaginado. Mi sueño de una vida más equilibrada se veía amenazado….Desde entonces, no he dejado de pensar en como seguir haciendo lo que me gusta, pero de una forma sostenible desde todos los puntos de vista.
De esta búsqueda, surgieron las clases de cocina, que adoro, el catering y ahora TIMA & YUI, una empresa con la que queremos seguir haciendo las cosas lo mejor posible. Para lograrlo, llevamos meses buscando los mejores ingredientes, los empaques mas amigables con el medio ambiente y tratando de crear un entorno laboral alegre con horarios justos para nuestros empleados y para nosotros mismos. Creemos que todo se verá reflejado en nuestros productos y que nuestros clientes se merecen lo mejor. Puede que estemos pidiendo mucho y que no le peguemos al todo, pero hacemos el mejor esfuerzo y, si en algún momento piensan que podemos mejorar algo, nos encantaría que nos lo hicieran saber. Quiero invitarlos a que le den una mirada a la pagina de TIMA & YUI. Espero que les guste. Estamos listos para darles una mano cuando no tengan tiempo de cocinar y quieran un almuerzo rico y saludable. También estamos haciendo coffee breaks y almuerzos corporativos.
Hablando de otras cosas, tenia pendiente ensayar la siguiente receta de helado de yogur y fresas, que me tropecé en un articulo sobre Ferra Adriá, el famoso precursor de la gastronomía molecular. Lo que más me llamo la atención es que el señor Adriá, famoso por sus geles, espumas y otras cosas, divertidas pero muy complicadas, compartiera esta receta que sorprende por su sencillez. Cuatro ingredientes y un suspiro en el procesador es todo lo que se necesita. De vez en cuando, no cae nada mal tener al alcance una receta así de fácil, refrescante y deliciosa.
HELADO DE YOGUR Y FRESAS
( para 4 personas aproximadamente)
1 libra de fresas, ojalá orgánicas, cortadas en trozos y bien congeladas
1 taza de yogur sin dulce, si es hecho en casa, mejor 
¼ de taza de azúcar orgánica, un poco más si el yogur es comercial, es más ácido
½ cucharadita de jugo de limón
Procesar todos los ingredientes en un procesador por 1-2 minutos o hasta que se forme el helado, raspar las paredes del procesador con una espátula. Comer inmediatamente. Si lo quiere un poco mas firme, déjelo en el congelador por unos minutos y sirva.
Adaptado de una receta de Ferran Adriá que apareció en la revista Food and Wine de febrero del 2005.
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Las mejores recetas son las que tienen pocos ingredientes! lo mas importante es que sean los mejores ingredientes… fresas organicas, yogur hecho en casa… eso suena muy bien
Qué buen blog!
Que receta tan deliciosa y fácil!. La ensayaré con elyogur que nos enseñaste a hacer y que siempre tengo en mi nevera. En lugar de azúcar que otro ingrediente podría utilizar?
De nuevo gracias por compartir tus conocimientos y experiencia de manera tan generosa y agradable.
Imposible algo mas rico y mas facil! mil gracias como siempre Olga querida
Muchas gracias a todos por sus comentarios!!
@Olga
Podrías reemplazar el azúcar por miel de abejas o agave… esta última opción no esta entre mis favoritas pero podría funcionar.
Empieza con un poco menos cantidad, como con unas 3 cucharadas y luego ajustas a tu gusto.
Olga que delicia te felicito tu empresa va a ser algo muy lindo tienes todo para que asi sea disfruta mucho este momento tan especial anamaria
Mucha gracias;)
Delicioso…..infinita mente delicioso..mis hijos …se enamoraron de el…gracias.
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