Hace algo más de 4 años me lancé de cabeza al difícil mar de la cocina profesional. Digo de cabeza, aunque como siempre, fue mi corazón el que se lanzó primero, obedeciendo a la frase que dice: “follow your bliss and don’t be afraid”… .Y, ojo, no es que haya cambiado de opinión, pero mudar de oficio ha tenido sus momentos de prueba, y a veces fuertes. A mi cabeza le ha costado mucho más trabajo adaptarse. Con frecuencia me he encontrado en medio de un monólogo interior que dice: “En que me metí?”, “Esto es una locura!!” . Poco a poco, me he rendido a la idea de que mi vida será diferente, de que el cambio si me gusta. Tiene sus consecuencias, claro está. Sin embargo, no volvería atrás.
Cuando empecé a estudiar cocina en Nueva York me le apuntaba a toda clase de experiencias en restaurantes y eventos de banquetería, como una especie de fiebre de novata por conocer a fondo mi nuevo mundo. Pronto me estrellé con la realidad de que la cocina profesional, así fuera natural, orgánica, holística, etc, etc, podía ser más agotadora y estresante de lo que jamás hubiera imaginado. Mi sueño de una vida más equilibrada se veía amenazado….Desde entonces, no he dejado de pensar en como seguir haciendo lo que me gusta, pero de una forma sostenible desde todos los puntos de vista.
