Cuando tostamos el maní a una temperatura muy baja, se termina de deshidratar y se concentran los aceites, esto es importante al momento de hacer la mantequilla ya sea de maní o de cualquier otra nuez. En cuanto a la cascara, no se, si es mucha creo que afectaría la consistencia y el sabor. Un poco de cascarilla no creo que cause algún efecto negativo. Lo ideal es que el maní este pelado o tostarlo y pelarlo una vez tostado, frotándolo con una toalla de cocina. Espero tengas exito con esta receta!