Pan de mazorca o Torta de choclo ( sin gluten)

El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, ácido protocatecuico, zeaxantina. (más…)

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

  Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta. Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también vivía cansada y baja de energía. Con el tiempo he ido descubriendo ...

Brownies de almendra (hechos con la pulpa restante de la leche de almendras)

  A pesar de que la leche de almendras es deliciosa y una excelente alternativa para reemplazar los lácteos, no la consumo con mucha frecuencia. Por un lado porque trato de rotar la alimentación e intercalar la leche de almendras con otras opciones como la leche de coco, el yogur o la leche de arroz. (más…)

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo de carne. Esta campaña ha ganado enorme popularidad en todo el ...

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están ...