Bowl saludable con vinagreta de tahine

mayo 31st, 2014 § 3

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Como estas ultimas semanas me la he pasado ensayando las  recetas para dos proyectos que estoy asesorando, lo que más añoro, en mi tiempo libre, es un “bowl” con muchos vegetales. Pueden ser unos crudos, otros cocidos, un poco de quinua, lentejas,   una vinagreta sencilla y nutritiva y listo. A este tipo de ensamble lo llaman a veces el “Budha bowl” o el “bowl de la prosperidad o de la abundancia”. Para mi, es el bowl de las cosas ricas y saludables que me hace sentir bien.

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Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

abril 28th, 2014 § 4

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REDESCUBRIENDO EL AMARANTO
Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables.
( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA )

Conocí el amaranto cuando viví en un centro de yoga en Massachusetts y cocinaba en el turno del desayuno. Un grupo de cocineros empezábamos a trabajar a las 5 de la mañana con la misión de preparar, circundados por el arrullo de los mantras que repetía un viejo parlante, un desayuno de ensueño que se bendecía y se servía a las 6:30 am.  Mientras yo era una novata, mis compañeros de cocina eran unos naturistas veteranos  que enroscaban sus melenas canosas en gorritos rasta o en pañoletas coloridas y otras modas no muy usadas en cocinas tradicionales, como tampoco lo eran, en aquel entonces, muchos de los ingredientes empleaban. » Leer más de este artículo «

Pinchos de pescado teriyaki

marzo 27th, 2014 § 3

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Teriyaki es un método de cocción de origen japonés  en el cual  los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu,  con mariscos y hasta con carne. Es de esas sazones que todos los interesados en cocina deben aprender y que transforma los ingredientes mas sencillos en una preparación interesante.  Nunca he oído que a alguien le disguste, incluso, he sido testigo de que su sabor hace que algunos terminen comiendo ingredientes que normalmente rechazarían. » Leer más de este artículo «

Como reconocer los antioxidantes y una ensalada vietnamita ( crocante y refrescante )

febrero 27th, 2014 § 1

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En los alimentos procesados, pensemos en  las gaseosas, los dulces,  los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales.  Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales como en las frutas y en las verduras, por el contrario, los colores, además de  cautivar por su belleza, transmiten el mensaje de su asombroso poder antioxidante.   El colorido de la naturaleza es, sin duda, el colorido de la salud.
No se trata de que cada platillo sea una paleta con todos los tonos del arcoiris, pero sí es de vital importancia incluir abundantes frutas y verduras de colores variados en nuestra dieta. Un almuerzo o cena  en blanco y marrón, es un panorama que no alimenta ni los sentidos ni la salud. » Leer más de este artículo «

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

enero 31st, 2014 § 4

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No se si a algunos de  ustedes les ha pasado pero yo me había olvidado de la existencia de los huevos de codorniz, a pesar de que me encantaban cuando era niña. Hace unos días, con el pedido de huevos orgánicos para la producción de COCO & LULA, me dieron de cortesía una bolsita y a regañadientes me animé a ensayarlos de nuevo. Cuando los volví a probar, recordé que son deliciosos, pero tal vez lo que  reconocía en ellos de niña,  con el instinto que sólo se tiene en esa época, es que son  “densos en nutrientes”, termino que usa hoy la ciencia de la nutrición para los alimentos con alto contenido de vitaminas, minerales y/o proteína. Justo lo que necesitamos.
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Crispetas con romero y parmesano

diciembre 28th, 2013 § 3

crispetas-1Tenía la intención de escribirles antes, pero se vino encima la tormenta de diciembre y este año el trajín en COCO & LULA estuvo más fuerte que nunca. No quería que terminara el 2013 sin agradecerles su compañía y estimulo durante los últimos doce meses.
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Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

noviembre 30th, 2013 § 6

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Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos a ver la receta tradicional, que toma un poco más de tiempo en el horno, a una temperatura más baja.  » Leer más de este artículo «

Como hacer un spray ambientador natural para su casa

noviembre 14th, 2013 § 2

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La alimentación juega un papel muy importante en nuestra salud: lo que comemos puede ser una fuente de nutrientes y vitalidad o de toxinas. Es por esto que en nuestro blog hemos hecho tanto énfasis en la importancia de cocinar en casa con ingredientes naturales. Pero hoy les quiero hablar de otros factores, igual de importantes a la alimentación,  que pueden contribuir a que acumulemos toxinas en nuestro cuerpo y que a veces son pasados por alto. Entre ellos esta el uso de ciertos productos comerciales para la limpieza de la casa y para el cuidado del cuerpo cuyos ingredientes inhalamos a través del aire o absorbemos a través del órgano más grande que tenemos: la piel. » Leer más de este artículo «

Barras de arroz expandido, chocolate y maní

octubre 29th, 2013 § 6

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Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados, como es de esperar, están repletos de golosinas de mil formas y colores.  Pero si usted es de aquellos que prefieren evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres científicos  que no comprendemos,  tal vez le guste esta receta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que  es bienvenida por grandes y niños.
Feliz Halloween!! » Leer más de este artículo «

Causa limeña, vegetariana y no vegetariana

octubre 16th, 2013 § 5

Hace poco estuve en “Mistura”, la feria de gastronomía que se realiza en Lima todos los años desde el 2008. Con cerca de 500.000 visitantes en su última versión, Mistura ya es catalogada como la más grande de Latinoamérica en su género. » Leer más de este artículo «