Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo de carne. Esta campaña ha ganado enorme popularidad en todo el ...

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están ...

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

                                      En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no recuerdan que tuviera un papel muy protagónico en el pasado ...

Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

  REDESCUBRIENDO EL AMARANTO Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables. ( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA ) Conocí el amaranto cuando viví en un centro de yoga en Massachusetts y cocinaba en el turno del desayuno. ...